做凉拌木耳,加入它,这味道太美了,保你多吃一碗饭!

时间:2018-12-07 00:36:34来源:爱慕客  阅读:(57)收藏
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以前去饭店吃饭,总喜欢点凉拌木耳这道凉菜,清新爽口,酸辣开胃。现如今自己居家过日子,已经基本不去外面吃饭了,偶尔想吃这道菜,感觉自己在家做更方便。

做凉拌木耳,加入它,这味道太美了,保你多吃一碗饭!

以前去饭店吃饭,总喜欢点凉拌木耳这道凉菜,清新爽口,酸辣开胃。现如今自己居家过日子,已经基本不去外面吃饭了,偶尔想吃这道菜,感觉自己在家做更方便。

最开始自己做凉拌木耳总感觉少点什么,就是没有外面饭店里做的好吃,尝试过很多次后才慢慢摸索出好吃的调制方法,而且做法简单,调味料也都是家常调料,所以很适合在家做。

因为木耳不易入味,所以在调味的时候,调味汁一定要足够多,拌好的木耳盘底还有很多汤汁这样吃起来才够味。另外,凉拌木耳以酸辣口味最爽口,酸主要来源于醋和泡椒。辣主要体现在干辣椒和泡椒上,所以这道凉拌木耳离不开泡椒,泡椒的加入使木耳的酸辣味更有特点,吃起来有一种特别上瘾的味道。但是泡椒很辣,对于我这种不怎么吃辣的人来讲,两颗就足够了,大家根据自己的情况来。喜欢的快试试,真的超级开胃。

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【凉拌木耳】

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【材料】木耳/干辣椒/泡椒/小葱/大蒜

【调料】盐/白糖/生抽/醋/香油

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【具体制作步骤】

1,木耳提前泡发,淘洗干净后把比较大朵的撕成小朵。

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2,准备调味料,大蒜切成蒜末、干辣椒和泡椒切成段、小葱洗净切成段。

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3,热锅凉油,倒入干辣椒和泡椒,小火炒出香味。

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4,把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。

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5,小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油,搅拌均匀,调成料汁备用。

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6,起锅烧水,水烧开后把木耳倒入锅内,大火烧开后继续再煮3分钟。

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7,把煮熟的木耳捞出,用凉水过凉后沥干水分。

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8,把第5步调好的料汁倒入碗内,再加入蒜末和葱段,调匀就可以装盘开吃了。

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小贴士

1,泡椒很辣,不能吃辣的小伙伴记得不要放太多,2个就可以了。

2,干辣椒和泡椒一定要在油锅里炒一下,炒出香味后拌入凉菜风味更佳。

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